Linsbolognese med Fullkornspasta

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 360 g Fullkornspasta (torr)
• ○ 2 st Morot (hackad)
• ○ 2 st Gul lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 3 dl Röda linser (torra)
• ○ 800 g Krossade tomater
• ○ 4 dl Grönsaksbuljong (färdigblandad)
• ○ 4 msk Tomatpuré
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 2 tsk Oregano (torkad)
• ○ 2 tsk basilika (torkad)
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar
• ○ 0 blad basilika (till garnering)
• ○ 40 g Riven ost (vegetarisk, till servering (valfritt))

Gör så här

1. 1 Hacka lök och morot fint. Pressa vitlöksklyftan.
2. 2 Hetta upp olivolja i en kastrull eller djup stekpanna. Fräs lök och morot på medelvärme tills de mjuknar och blir glansiga, cirka 5-7 minuter.
3. 3 Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare 1 minut under omrörning tills det doftar aromatiskt.
4. 4 Skölj de torra röda linserna noggrant i kallt vatten. Häll av vattnet.
5. 5 Tillsätt de sköljda linserna, krossade tomater, grönsaksbuljong, torkad oregano och torkad basilika till kastrullen. Rör om ordentligt.
6. 6 Koka upp såsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast i botten.
7. 7 Under tiden såsen sjuder, koka fullkornspastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
8. 8 Smaka av linsbolognesen med salt och svartpeppar. Tillsätt mer kryddor om så önskas.
9. 9 Servera den varma linsbolognesen med den nykokta fullkornspastan. Garnera med färsk basilika och eventuellt lite riven vegetarisk ost.