Linsbiffar med Krämigt Rotfruktsmos och Rårörda Lingon

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 3 dl Röda linser (torra)
• ○ 1 st Gul lök (hackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 msk Ströbröd
• ○ 2 st Ägg
• ○ 4 msk persilja (hackad)
• ○ 1 tsk Spiskummin
• ○ 1 tsk Salt
• ○ ½ tsk Svartpeppar
• ○ 4 msk Rapsolja (för stekning)
• ○ 500 g Potatis (skalad)
• ○ 300 g Morot (skalad)
• ○ 200 g Palsternacka (skalad)
• ○ 2 dl Mjölk
• ○ 2 msk Smör
• ○ 1 tsk Salt
• ○ ½ tsk Vitpeppar
• ○ 8 msk Lingon (frysta)
• ○ 2 msk Socker

Gör så här

1. 1 Börja med linserna: Skölj röda linser noga. Koka dem i dubbla mängden vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Häll av eventuellt överflödigt vatten.
2. 2 Förbered rotfrukterna: Skala potatis, morot och palsternacka. Skär dem i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, cirka 15-20 minuter.
3. 3 Gör linsbiffssmeten: Hacka gul lök och pressa vitlök fint. Blanda de kokta linserna med hackad lök, pressad vitlök, ströbröd, ägg, hackad persilja, spiskummin, salt och svartpeppar i en bunke. Mosa linserna lätt med en gaffel eller potatisstöt så att smeten håller ihop, men lämna lite textur.
4. 4 Forma och stek biffarna: Forma smeten till två små biffar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek linsbiffarna gyllene, cirka 3-4 minuter per sida.
5. 5 Gör rotfruktsmoset: När rotfrukterna är mjuka, häll av vattnet. Mosa dem tillsammans med mjölk och smör till ett slätt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. 6 Rårörda lingon: Blanda frysta lingon med socker och rör om tills sockret löst sig något och lingonen börjar tina.
7. 7 Servering: Servera de nystekta linsbiffarna med det krämiga rotfruktsmoset och de rårörda lingonen. Garnera gärna med lite extra färsk persilja.