Lax med Quinoa, Grönkål och Avokadodressing

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Laxfilé
• ○ 0.50 dl Quinoa (okokt)
• ○ 70.00 g Grönkål
• ○ 0.50 st Avokado
• ○ 1.00 msk Limejuice
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 klyfta Vitlök
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 1.00 dl Vatten

Gör så här

1. 1 Skölj quinoa noggrant. Koka quinoa med 1 dl vatten och en nypa salt enligt anvisningarna på paketet, ca 15 minuter. Låt stå under lock i 5 minuter efter kokning.
2. 2 Medan quinoan kokar, förbered laxen. Salta och peppra laxfilén.
3. 3 Hetta upp 0.5 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek laxen ca 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och fått en fin yta.
4. 4 Riv eller hacka grönkålen grovt och ta bort de hårda stjälkarna. Tillsätt den i samma stekpanna som laxen stektes i (eller en annan om laxen vilar) med 0.5 msk olivolja och pressa i en halv vitlöksklyfta. Stek grönkålen i 2-3 minuter tills den mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.
5. 5 Mixa avokado, limejuice, resterande 0.5 msk olivolja, en nypa salt och lite vatten (ca 1-2 msk) till en slät dressing.
6. 6 Servera den stekta laxen med quinoa, lättstekt grönkål och ringla över den krämiga avokadodressingen.