Lammfärsbiffar med Rostad Blomkål, Quinoa och Fetaostkräm

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Lammfärs
• ○ 320 g Quinoa (torr)
• ○ 600 g Blomkål (i buketter)
• ○ 200 g Fetaost (laktosfri)
• ○ 2 dl Laktosfri gräddfil
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 1 st Citron (saft)
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 4 msk persilja (hackad)
• ○ 2 st Ägg
• ○ 1 st Gul lök (finhackad)
• ○ 2 tsk Spiskummin
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 1 tsk Salt
• ○ 0.4 tsk Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C. Lägg blomkålsbuketterna på en plåt, ringla över 0.5 msk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är mjuka och fått lite färg.
2. 2 Skölj quinoan noga och koka den sedan enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 15-20 minuter. Låt stå och eftersvälla under lock några minuter efter kokning.
3. 3 Blanda lammfärs med finhackad lök, ägg, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar i en bunke. Forma färsen till 2-3 biffar per portion.
4. 4 Hetta upp resterande 0.5 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek lammfärsbiffarna ca 4-5 minuter per sida, tills de är genomstekta och har fin yta.
5. 5 Mosa fetaosten och blanda med laktosfri gräddfil, pressad vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Rör ner hackad färsk persilja.
6. 6 Servera lammfärsbiffarna med den nykokta quinoan, den ugnsrostade blomkålen och en klick krämig fetaostkräm.