Kycklingwok med Cashewnötter och Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingbröst (strimlad)
• ○ 75.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 50.00 g Broccoli (i buketter)
• ○ 50.00 g Paprika (strimlad)
• ○ 50.00 g Sockerärtor
• ○ 15.00 g Cashewnötter (rostade)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 cm ingefära (riven)
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 1.50 msk Sojasås
• ○ 0.50 msk Risvinäger
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.50 dl Vatten
• ○ 0.50 tsk Majsstärkelse
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 1.00 krm Peppar

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna med cirka 12-15 minuters koktid.
2. 2 Strimla kycklingbröstet i jämnstora bitar. Dela broccoli i mindre buketter, strimla paprika och sockerärtor.
3. 3 Blanda sojasås, risvinäger, socker, vatten och majsstärkelse i en liten skål. Rör om tills sockret löst sig och majsstärkelsen inte klumpar sig.
4. 4 Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar. Ta ur kycklingen och lägg åt sidan.
5. 5 Tillsätt eventuellt mer olja om det behövs. Woka broccoli, paprika och sockerärtor i 3-5 minuter tills de är "al dente", det vill säga med lite tuggmotstånd. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära och woka ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
6. 6 Lägg tillbaka kycklingen i pannan med grönsakerna. Häll över såsen och låt den sjuda upp under omrörning i 1-2 minuter tills den tjocknar. Vänd ner de rostade cashewnötterna.
7. 7 Servera kycklingwoken genast med det nykokta jasminriset.