Kycklingragu med glutenfri pasta

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kycklinglårfilé (strimlad)
• ○ 360 g Glutenfri pasta (torr)
• ○ 200 g Morot (skivad)
• ○ 160 g Zucchini (tärnad)
• ○ 120 g Gul paprika (tärnad)
• ○ 800 g Tomatkross
• ○ 2 dl Kycklingbuljong (Low FODMAP)
• ○ 4 msk Vitlöksolja
• ○ 2 tsk Oregano (torkad)
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar
• ○ 4 msk basilika (hackad, till garnering)
• ○ 4 liter Vatten (till pasta)

Gör så här

1. 1 Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och koka den glutenfria pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. 2 Strimla kycklinglårfilén. Skala och skiva moroten. Tärna zucchinin och paprikan.
3. 3 Hetta upp vitlöksoljan i en stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingstrimlorna tills de får fin färg runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt morot, zucchini och paprika i samma panna och fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
5. 5 Häll i tomatkross och kycklingbuljong. Tillsätt torkad oregano, salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.
6. 6 Lägg tillbaka den brynta kycklingen i såsen och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och såsen har tjocknat något.
7. 7 Servera kycklingragun med den nykokta glutenfria pastan. Toppa gärna med färsk hackad basilika.