Kycklingquesadillas med Svarta Bönor och Paprika

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 120.00 g Kycklingfilé
• ○ 2.00 st Tortillabröd (medelstora)
• ○ 0.50 dl Svarta bönor (konserverade, avsköljda)
• ○ 0.50 st Paprika (valfri färg, tärnad)
• ○ 0.75 dl Riven ost (t.ex. cheddar/mozzarella)
• ○ 0.25 st Rödlök (finhackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (finhackad)
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.25 tsk Oregano
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.25 tsk Salt
• ○ 1.00 nypa Svartpeppar
• ○ 2.00 msk Salsa (till servering)
• ○ 2.00 msk Gräddfil eller crème fraîche (till servering)

Gör så här

1. 1 Strimla kycklingfilén i små bitar. Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
2. 2 Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek den kryddade kycklingen tills den är genomstekt och har fått en fin gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Lägg åt sidan.
3. 3 Tillsätt finhackad rödlök, vitlök och tärnad paprika i samma stekpanna (eller en ny med lite mer olja om nödvändigt). Fräs i 3-5 minuter tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4. 4 Rör ner de avsköljda svarta bönorna och den stekta kycklingen i pannan med grönsakerna. Låt allt bli varmt tillsammans i några minuter.
5. 5 Torka ur stekpannan. Lägg ett tortillabröd i den rena stekpannan på medelvärme. Strö hälften av den rivna osten över ena halvan av brödet.
6. 6 Lägg på hälften av kyckling- och bönfyllningen jämnt över den ostklädda halvan. Strö sedan över resterande hälften av osten på fyllningen.
7. 7 Vik över den tomma halvan av tortillabrödet över fyllningen. Stek quesadillan i 3-4 minuter per sida, eller tills den är gyllene, krispig och osten har smält ordentligt.
8. 8 Ta ut quesadillan från pannan och upprepa processen med nästa portion. Skär varje quesadilla i trekanter och servera genast med salsa och en klick gräddfil eller crème fraîche.