Kyckling i Medelhavssås med Fullkornspasta

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingfilé (skivad i bitar)
• ○ 90.00 g Fullkornspasta (torr)
• ○ 25.00 g Soltorkade tomater i olja (avrunna, strimlade)
• ○ 30.00 g Svarta oliver (urkärnade, halverade)
• ○ 1.00 st Vitlök (pressad)
• ○ 150.00 g Krossade tomater
• ○ 0.50 dl Kycklingbuljong (från tärning eller fond)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 tsk Oregano (torkad)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar
• ○ 50.00 g spenat (färsk (valfritt))

Gör så här

1. 1 Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastan. Tillsätt fullkornspastan och koka enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente.
2. 2 Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin färg runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3. 3 Tillsätt pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater och torkad oregano till pannan. Fräs i cirka 1 minut tills vitlöken doftar utan att brännas.
4. 4 Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt såsen sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och såsen har tjocknat något.
5. 5 Rör ner de halverade svarta oliverna i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. 6 Om du väljer att använda färsk spenat, vänd ner den i såsen under den sista minuten tills den mjuknat och sjunkit ihop.
7. 7 Servera kycklingen och den mustiga Medelhavssåsen direkt med den nykokta fullkornspastan.