Kryddig thailändsk chili-vitlökssalmon med jasminris och sauterade sockerärtor & morötter

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 120.00 g Laxfilé, med eller utan skinn
• ○ 50.00 g Jasminris
• ○ 75.00 g Sockerärtor
• ○ 50.00 g Morot
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 0.50 st Röd chili (färsk, urkärnad för mindre hetta) (fresh, deseeded for less heat)
• ○ 1.00 tsk Fisksås
• ○ 1.00 msk Limejuice
• ○ 0.50 tsk Farinsocker
• ○ 1.00 msk Rapsolja
• ○ 0.00 g Salt
• ○ 0.00 g Peppar

Gör så här

1. 1 Skölj jasminriset noggrant. Koka riset enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 1 del ris till 1,5-2 delar vatten. Detta tar oftast 15-20 minuter.
2. 2 Medan riset kokar, förbered grönsakerna. Skiva moroten tunt i juliennestrimlor eller små runda bitar. Ansa sockerärtorna. Finhacka vitlöken och finhacka den röda chilin (ta bort fröna för mindre hetta).
3. 3 Torka laxfilén torr med hushållspapper. Krydda lätt med salt och peppar.
4. 4 Hetta upp 0,5 msk rapsolja i en non-stick-panna över medelhög värme. När pannan är varm, lägg i laxen med skinnsidan nedåt (om tillämpligt). Stek i 4-6 minuter tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd och stek i ytterligare 2-4 minuter, eller tills den är genomstekt efter din smak.
5. 5 Medan laxen steks, förbered chili-vitlökssåsen. I en liten skål, vispa ihop fisksås, limejuice, farinsocker, finhackad vitlök och hackad röd chili.
6. 6 I en separat panna eller i samma panna efter att laxen tagits bort, tillsätt resterande 0,5 msk rapsolja. Tillsätt morötterna och sockerärtorna och fräs i 3-5 minuter tills de är mjukt krispiga.
7. 7 När laxen är klar, flytta över den till en tallrik. Häll chili-vitlökssåsen över laxen.
8. 8 Servera den såsade laxen med jasminriset och de sauterade sockerärtorna och morötterna.