Kryddig Nötfärs- och Quinoaskål med Fräsch Yoghurtsås

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Nötfärs (10-12% fett)
• ○ 60.00 g Quinoa (torr)
• ○ 1.20 dl Vatten (eller buljong)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 st Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.25 tsk Kanel
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Svartpeppar
• ○ 1.00 st Tomat (tärnad)
• ○ 0.50 st Gurka (tärnad)
• ○ 0.25 st Rödlök (finhackad)
• ○ 0.50 dl persilja (hackad)
• ○ 1.50 dl Naturell yoghurt (3% fett)
• ○ 0.50 st Citron (saften)

Gör så här

1. 1 Skölj quinoan noggrant. Koka den sedan med 1.2 dl vatten (eller buljong från skafferiet) enligt anvisningarna på paketet, ca 15 minuter. Låt stå och dra under lock i 5 minuter när vattnet kokat in.
2. 2 Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn nötfärsen tills den är genomstekt och smulig.
3. 3 Tillsätt hackad gul lök och pressad vitlök till färsen och stek tills löken mjuknar, ca 2-3 minuter. Rör ner spiskummin, paprikapulver, kanel, salt och peppar. Stek ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar.
4. 4 Blanda naturell yoghurt med saften från en halv citron, en nypa salt och peppar. Rör ner extra pressad vitlök om så önskas.
5. 5 Tärna tomat och gurka, finhacka rödlök och persilja.
6. 6 Lägg den kokta quinoan i botten av en djup tallrik. Toppa med den kryddiga nötfärsen och de färska grönsakerna. Ringla över yoghurtsåsen och garnera med extra persilja.