Kryddad Mahi-Mahi med Rostad Poblano- och Majssalsa samt Avokado-Lime Crema

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Mahi-Mahi filé
• ○ 0.50 st Poblano-paprika
• ○ 0.50 dl Majskorn (färska eller frysta) (fresh or frozen)
• ○ 0.50 dl Svarta bönor på burk, sköljda och avrunna
• ○ 15.00 g Rödlök, finhackad
• ○ 5.00 g Färsk koriander, hackad (Fresh)
• ○ 0.50 st Lime
• ○ 0.50 st Avokado
• ○ 2.00 msk Mjölkfritt naturellt yoghurt- eller gräddfilsalternativ
• ○ 0.25 tsk Vitlökspulver
• ○ 0.25 tsk Spiskummin
• ○ 0.25 tsk Chilipulver
• ○ 0.25 tsk Rökt paprika
• ○ 0.10 tsk Malen kanel
• ○ 0.10 tsk Torkad oregano
• ○ 0.25 tsk Salt
• ○ 0.10 tsk Svartpeppar
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 2.00 st Små majstortillas

Gör så här

1. 1 Värm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. 2 Lägg den halva poblano-paprikan och majskornen på den förberedda bakplåten. Ringla över 1/2 matsked olivolja, en nypa salt och peppar. Rosta i 15-20 minuter, eller tills poblano-paprikan är mjuk och lätt förkolnad och majsen är lätt brynt. Låt svalna något, tärna sedan poblano-paprikan fint.
3. 3 Medan grönsakerna rostas, förbered kryddblandningen till fisken: Blanda vitlökspulver, spiskummin, chilipulver, rökt paprika, malen kanel, torkad oregano, 1/4 tesked salt och 1/8 tesked svartpeppar i en liten skål.
4. 4 Torka mahi-mahi-filén torr med hushållspapper. Gnid in kryddblandningen jämnt över båda sidor av fisken. Låt marinera i rumstemperatur i 15 minuter, eller i kylskåp i upp till 30 minuter.
5. 5 Förbered Avokado-Lime Crema: Blanda den halva avokadon, mjölkfritt yoghurtalternativ, saften från 1/4 lime och en nypa salt i en liten mixer eller matberedare. Mixa tills det är slätt och krämigt. Om den är för tjock, tillsätt en liten skvätt vatten.
6. 6 Förbered den Rostade Poblano- och Majssalsan: Blanda den rostade poblano-paprikan, rostad majs, sköljda svarta bönor, finhackad rödlök och hackad koriander i en medelstor skål. Pressa i saften från 1/4 lime och smaka av med salt och peppar. Blanda väl.
7. 7 Värm den återstående 1/2 matskeden olivolja i en non-stick stekpanna över medelhög värme. När den är varm, lägg i den kryddade mahi-mahi-filén. Stek i 3-5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är ogenomskinlig och lätt att flagna. När den är klar, flagna fisken i bitar med en gaffel.
8. 8 Värm majstortillas: Du kan göra detta genom att slå in dem i en fuktig pappershandduk och mikra i 30 sekunder, eller genom att snabbt värma dem i en torr stekpanna över medelvärme tills de är mjuka.
9. 9 Montera dina tacos: Fördela den flagnade mahi-mahi-fisken jämnt över de varma tortillorna. Toppa generöst med den rostade poblano- och majssalsan och ringla över avokado-lime creman. Servera genast med extra limeklyftor vid sidan om.
10. 10 Njut av din genomarbetade och smakrika mexikanska måltid!