Krämig Turkisk Chili med Quinoa

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kalkonfärs
• ○ 2 st Gul lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 st Röd paprika (hackad)
• ○ 6 dl Krossade tomater
• ○ 4 dl Svarta bönor (konserverade, avrunna och sköljda)
• ○ 2 dl Majs (konserverad eller fryst)
• ○ 2 dl Kokosmjölk (fullfet)
• ○ 2 tsk Chilipulver
• ○ 2 tsk Spiskummin
• ○ 2 tsk Paprikapulver
• ○ 1 tsk Oregano (torkad)
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 300 g Quinoa (torr)
• ○ 6 dl Vatten (till quinoa)
• ○ 4 msk koriander (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna med ca 15-20 minuters koktid.
2. 2 Hetta upp rapsoljan i en gryta eller stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kalkonfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.
3. 3 Tillsätt hackad lök och pressad vitlök till färsen. Fräs i 3-4 minuter tills löken mjuknar och blir glansig.
4. 4 Rör ner hackad röd paprika och kryddorna (chilipulver, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, peppar). Låt fräsa i ytterligare 1 minut så kryddorna får utveckla sin arom.
5. 5 Häll i krossade tomater, avrunna svarta bönor och majs. Rör om och låt chilin sjuda under lock i cirka 10-15 minuter så smakerna blandas ordentligt.
6. 6 Rör ner kokosmjölken och låt chilin sjuda ytterligare 5 minuter tills den är genomvarm och krämig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
7. 7 Servera den krämiga kalkonchilin med den kokta quinoan. Toppa gärna med färsk hackad koriander för extra smak och färg.