Krämig Pasta Carbonara

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 360 g Spaghetti
• ○ 300 g Bacon (tärnat)
• ○ 4 st Äggula
• ○ 100 g Hårdost (riven)
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 krm Svartpeppar (nymalen)
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 2 msk persilja (hackad)

Gör så här

1. 1 Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan.
2. 2 Under tiden, hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek tärnat bacon tills det är krispigt. Om du använder vitlök, tillsätt den mot slutet av stektiden, ca 30 sekunder, så den inte bränns. Lyft upp baconet men lämna kvar fettet i pannan.
3. 3 Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente.
4. 4 Medan pastan kokar, blanda äggulan med riven hårdost (Pecorino eller Parmesan) och nymalen svartpeppar i en liten skål.
5. 5 När pastan är klar, häll av vattnet men spara ca 0.5 dl av pastavattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen.
6. 6 Tillsätt det stekta baconet och vitlöksoljan (från stekpannan) till pastan. Blanda väl.
7. 7 Häll snabbt i ägg- och ostblandningen över pastan. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet i taget, medan du rör om kraftigt. Värmen från pastan och pastavattnet kommer att tillaga äggulan och skapa en krämig sås utan att den koagulerar.
8. 8 Servera genast, garnera gärna med extra riven ost och hackad persilja.