Krämig Pasta Carbonara

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 100.00 g Spaghetti
• ○ 50.00 g Guanciale (eller bacon)
• ○ 2.00 st Äggula
• ○ 30.00 g Pecorino Romano (riven)
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 1.00 msk Olivolja

Gör så här

1. 1 Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 0.5 dl av pastavattnet innan du häller av resten.
2. 2 Under tiden, skär guancialen (eller baconet) i små tärningar och stek i en stekpanna med olivolja tills den är krispig. Ta bort från värmen men lämna fettet kvar i pannan.
3. 3 Vispa ihop äggulorna med riven Pecorino Romano och rikligt med nymalen svartpeppar i en skål.
4. 4 Häll den avrunna spaghettin direkt i stekpannan med guancialefettet. Tillsätt äggblandningen och en skvätt av pastavattnet. Rör om snabbt och kraftigt tills såsen blir krämig och täcker pastan jämnt. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
5. 5 Servera genast, toppad med extra Pecorino Romano och svartpeppar.