Krämig Massaman Curry med Fläsk och Jordnötter

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 120.00 g Fläskkött (strimlat eller i tärningar)
• ○ 1.50 msk Massaman currypasta
• ○ 1.50 dl Kokosmjölk (light)
• ○ 200.00 g Potatis (skalad och tärnad)
• ○ 50.00 g Morot (skivad)
• ○ 0.50 st Gul lök (grovhackad)
• ○ 1.00 msk Jordnötter (rostade, osaltade)
• ○ 1.00 tsk Fisksås
• ○ 0.50 tsk Socker (brunt eller palmsocker)
• ○ 0.50 dl Buljong (grönsaks- eller kyckling-)
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 0.50 st Lime (saft)
• ○ 75.00 g Jasminris (torr vikt)

Gör så här

1. 1 Koka jasminris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2 Hetta upp rapsoljan i en gryta eller stor stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskköttet tills det fått fin färg på alla sidor. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
3. 3 Lägg i massaman currypastan i samma gryta och fräs under omrörning i cirka 1 minut tills den är doftande. Tillsätt kokosmjölk och buljong, rör om och låt koka upp.
4. 4 Lägg i potatis och morot. Låt sjuda under lock i cirka 10-15 minuter, eller tills grönsakerna börjar bli mjuka.
5. 5 Tillsätt det brynta fläskköttet, hackad lök, jordnötter, fisksås och socker. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills fläskköttet är helt genomkokt och såsen har tjocknat något.
6. 6 Smaka av med limesaft och eventuellt mer fisksås eller socker om så önskas.
7. 7 Servera den krämiga Massaman curryn varm med det fluffiga jasminriset.