Krämig Laxpasta med Spenat och Soltorkade Tomater

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 400 g Laxfilé
• ○ 240 g Fullkornspasta
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 80 g Soltorkade tomater (strimlade)
• ○ 200 g spenat
• ○ 4 dl Mjölk
• ○ 2 dl Grönsaksbuljong
• ○ 2 tsk Majsstärkelse
• ○ 1 st Citron (saft)
• ○ 0 smak Salt
• ○ 0 smak Svartpeppar
• ○ 2 msk Färsk dill, hackad (hackad, färsk)

Gör så här

1. 1 Koka fullkornspastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 0.5 dl pastavatten innan du häller av pastan.
2. 2 Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek laxfilén på medelhög värme, cirka 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och får en fin yta. Dela laxen i mindre bitar med en gaffel och lägg åt sidan.
3. 3 I samma panna, tillsätt pressad vitlök och strimlade soltorkade tomater. Fräs i 1 minut tills vitlöken doftar aromatiskt.
4. 4 Häll i mjölk och grönsaksbuljong. Låt koka upp. Om du vill ha en tjockare sås, rör ut majsstärkelse i en liten skvätt kallt vatten och rör ner i såsen, låt sjuda i någon minut tills såsen tjocknar.
5. 5 Rör ner den färska spenaten och låt den mjukna.
6. 6 Tillsätt den kokta pastan och laxbitarna i såsen. Rör om ordentligt. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet om såsen blir för tjock.
7. 7 Servera genast, gärna toppat med lite färsk hackad dill.