Krämig Kycklingpasta med Tomat och Spenat

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kycklingfilé (strimlad)
• ○ 320 g Glutenfri pasta (torr)
• ○ 600 g Krossade tomater
• ○ 2 dl Matlagningsgrädde (15%)
• ○ 1 st Gul lök (finhackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 300 g spenat
• ○ 4 msk Olivolja
• ○ 60 g Parmesanost (riven)
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar (nymalen)
• ○ 8 blad basilika (för garnering)

Gör så här

1. 1 Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Tillsätt den glutenfria pastan och koka enligt anvisningar på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet innan du häller av.
2. 2 Under tiden pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Tillsätt den strimlade kycklingen och bryn den tills den är genomstekt och fått fin färg.
3. 3 Lägg i finhackad gul lök och pressad vitlök i pannan med kycklingen. Fräs i cirka 2-3 minuter tills löken mjuknat och blivit glansig.
4. 4 Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde. Rör om och låt såsen puttra på svag värme i 5-7 minuter så smakerna hinner blandas. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. 5 Tillsätt den färska spenaten i såsen och låt den mjukna och sjunka ihop i cirka 1-2 minuter. Om såsen känns för tjock, tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet.
6. 6 Blanda den avrunna pastan direkt i såsen. Servera genast toppad med riven parmesanost och färsk basilika.