Krämig Asiatisk Kycklinggryta med Kokosmjölk och Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingbröstfilé (strimlad)
• ○ 80.00 g Jasminris (torrt)
• ○ 1.50 dl Kokosmjölk (lätt)
• ○ 0.50 dl Kycklingbuljong
• ○ 0.50 st Gul lök (finhackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 cm ingefära (riven)
• ○ 0.50 st Röd paprika (strimlad)
• ○ 75.00 g Broccoli (i buketter)
• ○ 0.50 st Morot (skivad)
• ○ 1.00 msk Sojasås
• ○ 0.50 msk Limejuice
• ○ 1.00 tsk Rapsolja
• ○ 1.00 nypa Salt
• ○ 1.00 nypa Peppar
• ○ 0.50 tsk Socker
• ○ 0.25 st Röd chili (finhackad, valfritt)

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 20 minuter koktid.
2. 2 Strimla kycklingbröstfilén. Hacka gul lök, pressa vitlök och riv ingefära. Skär paprika i strimlor, dela broccoli i mindre buketter och skiva moroten tunt.
3. 3 Hetta upp rapsolja i en stekpanna eller gryta. Stek kycklingstrimlorna tills de fått fin färg och är genomstekta. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt eventuellt mer olja och fräs gul lök, vitlök, ingefära och finhackad chili (om du använder) i samma panna i ca 2-3 minuter tills löken mjuknat och doftar gott.
5. 5 Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong, sojasås och socker. Låt det koka upp.
6. 6 Tillsätt morot och broccoli. Låt sjuda i ca 5 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Tillsätt sedan paprika och den stekta kycklingen.
7. 7 Låt allt sjuda ihop i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med limejuice, salt och peppar.
8. 8 Servera den krämiga kycklinggrytan varm med det nykokta jasminriset.