Koreanskinspirerad Quinoaskål med Kyckling och Kimchi

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingbröst
• ○ 150.00 g Quinoa, kokt
• ○ 100.00 g Broccolibuketter
• ○ 50.00 g Röd paprika
• ○ 50.00 g Kimchi
• ○ 1.00 msk Sojasås
• ○ 1.00 tsk Sesamolja
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 1.00 tsk Färsk ingefära (Fresh)
• ○ 1.00 tsk Olivolja
• ○ 1.00 tsk Sesamfrön (optional)
• ○ 1.00 stjälk Salladslök, hackad (valfritt) (optional)

Gör så här

1. 1 Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar. Detta tar vanligtvis 15-20 minuter.
2. 2 Medan quinoan kokar, tärna kycklingbröstet i lagom stora bitar. Finhacka vitlöken och riv färsk ingefära. Hacka broccolin i små buketter och den röda paprikan i tunna strimlor.
3. 3 I en stor stekpanna eller wok, hetta upp olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den tärnade kycklingen och stek tills den är brynt och genomstekt, cirka 5-7 minuter. Ta bort kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
4. 4 Tillsätt lite mer olivolja i samma panna om det behövs. Tillsätt broccolibuketterna och paprikastrimlorna. Woka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjukt krispiga. Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran under den sista minuten av tillagningen.
5. 5 Lägg tillbaka den stekta kycklingen i pannan med grönsakerna. Tillsätt sojasås och sesamolja. Blanda allt väl så att det kombineras och täcks jämnt.
6. 6 För att montera skålen: Lägg den kokta quinoan i en serveringsskål. Toppa med kyckling- och grönsaksblandningen. Lägg kimchin vid sidan om.
7. 7 Garnera med sesamfrön och hackad salladslök om så önskas, servera sedan omedelbart.