Königsberger Klopse (Tyska köttbullar i krämig kaprissås)

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Ground mixed meat (pork and beef)
• ○ 25.00 g Lök, hackad (finely chopped)
• ○ 0.25 st Small egg
• ○ 15.00 g Breadcrumbs
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Svartpeppar
• ○ 2.50 dl Vatten (for broth)
• ○ 25.00 g Lök, hackad (for broth, quartered)
• ○ 0.50 st Bay leaf
• ○ 5.00 st Black peppercorns
• ○ 10.00 g Butter
• ○ 10.00 g All-purpose flour
• ○ 0.75 dl Cooking cream (15-20% fat)
• ○ 1.00 msk Capers (drained)
• ○ 0.50 msk Citronsaft
• ○ 200.00 g Potatoes

Gör så här

1. 1 Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och håll varm.
2. 2 Blanda färs, finhackad lök, ägg, ströbröd, 0.5 tsk salt och 0.25 tsk svartpeppar i en skål. Blanda väl tills allt precis gått ihop. Forma till små köttbullar, cirka 3-4 cm i diameter.
3. 3 Koka upp vatten, kvartad lök, lagerblad och svartpepparkorn i en kastrull. Lägg försiktigt ner köttbullarna i den sjudande buljongen. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta.
4. 4 Ta försiktigt upp köttbullarna ur buljongen med en hålslev och ställ åt sidan. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan skål, kassera det fasta. Du bör ha cirka 2 dl buljong.
5. 5 Smält smöret i samma kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och koka i 1-2 minuter under ständig omrörning för att skapa en roux.
6. 6 Vispa gradvis ner den silade buljongen tills såsen är slät och tjocknat. Låt sjuda försiktigt, rör sedan ner matlagningsgrädde, kapris och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
7. 7 Lägg tillbaka de kokta köttbullarna i såsen och låt dem värmas igenom i några minuter.
8. 8 Servera Königsberger Klopse varma med den kokta potatisen.