Klassisk Paella med Kyckling och Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklinglårfilé
• ○ 1.00 dl Paellaris (eller avorioris)
• ○ 3.00 dl Kycklingbuljong
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 2.00 klyftor Vitlök
• ○ 0.50 st Röd paprika
• ○ 0.50 dl Gröna ärter
• ○ 0.05 g Saffranstrådar
• ○ 0.50 dl Krossade tomater
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar
• ○ 0.50 st Citron
• ○ 0.50 tsk Oregano

Gör så här

1. 1 Förbered ingredienserna: Tärna kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla den röda paprikan.
2. 2 Hetta upp olivolja i en paellapanna eller stor, vid stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin gyllenbrun färg runt om. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
3. 3 Tillsätt lök och paprika i pannan och fräs i cirka 5-7 minuter tills de mjuknat. Rör ner vitlök, paprikapulver, saffran och oregano. Fräs ytterligare 1 minut tills doften kommer fram.
4. 4 Rör ner paellariset och fräs i 2-3 minuter tills riskornen blir lätt genomskinliga. Tillsätt de krossade tomaterna.
5. 5 Häll i hälften av kycklingbuljongen och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Salta och peppra efter smak. Låt koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg.
6. 6 Låt paellan sjuda utan lock i cirka 15-20 minuter. Rör om försiktigt då och då för att undvika att riset fastnar för mycket. Tillsätt resten av buljongen gradvis, lite i taget, när riset börjar suga upp vätskan. Undvik att röra om för mycket under den sista delen av koktiden – detta hjälper till att skapa den eftertraktade krispiga risbotten, 'socarrat'.
7. 7 När riset är nästan färdigt och det mesta av vätskan har absorberats (cirka 5 minuter kvar av koktiden), rör ner de gröna ärterna.
8. 8 Ta pannan från plattan när riset är mjukt men fortfarande har en liten kärna (al dente). Täck över pannan med ett lock eller aluminiumfolie och låt paellan vila i 5-10 minuter.
9. 9 Servera paellan direkt från pannan med citronklyftor vid sidan om.