Kalkonfärsbiffar med Krämig Paprikasås och Sötpotatispuré

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kalkonfärs
• ○ 2 st Ägg
• ○ 4 msk Glutenfritt ströbröd
• ○ 2 dl Havremjölk (osötad)
• ○ 2 st Gul lök (finhackad)
• ○ 4 msk persilja (hackad)
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar (nymald)
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 800 g Sötpotatis (skalad och tärnad)
• ○ 2 dl Havremjölk (till puré, osötad)
• ○ 2 tsk Laktosfritt smör
• ○ 2 st Röd paprika (hackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 4 dl Krossade tomater
• ○ 4 dl Havregrädde (laktos- och glutenfri)
• ○ 2 dl Grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning/fond)
• ○ 2 tsk Torkad timjan
• ○ 2 tsk Rapsolja (till sås)
• ○ 400 g Broccoli (i buketter)

Gör så här

1. 1 Börja med sötpotatispurén: Skala och tärna sötpotatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och mosa sötpotatisen med havremjölk och laktosfritt smör (eller en skvätt olivolja). Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
2. 2 Förbered kalkonfärsbiffarna: Blanda kalkonfärs med ägg, glutenfritt ströbröd, 0.5 dl havremjölk, finhackad gul lök, hackad persilja, salt och peppar i en bunke. Forma till två jämnstora biffar.
3. 3 Stek biffarna: Hetta upp 1 tsk rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kalkonfärsbiffarna cirka 4-6 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har fin färg. Lägg åt sidan och håll varma.
4. 4 Gör paprikasåsen: Använd samma stekpanna (tillsätt eventuellt 0.5 tsk ny rapsolja). Fräs hackad röd paprika, finhackad gul lök och pressad vitlök tills de mjuknar, cirka 3-5 minuter.
5. 5 Tillsätt krossade tomater, havregrädde, grönsaksbuljong och torkad timjan. Låt såsen sjuda i 5-7 minuter så att smakerna utvecklas och såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Ånga broccolin: Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Ånga broccolibuketterna i en ånginsats (eller koka dem direkt i vattnet) i 3-5 minuter, tills de är lagom mjuka med lite tuggmotstånd.
7. 7 Servering: Lägg upp sötpotatispuré, kalkonfärsbiffar, den krämiga paprikasåsen och ångad broccoli på en tallrik. Garnera gärna med lite extra färsk persilja.