Kalkonfärsbiffar med Krämig Kokossås, Fullkornsris och Ångad Broccoli

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 500 g Kalkonfärs
• ○ 1 st Lök (finhackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 st Ägg
• ○ 4 msk Glutenfritt ströbröd
• ○ 3 dl Kokosmjölk (fullfet)
• ○ 2 msk Röd currypasta
• ○ 2 cm ingefära (riven)
• ○ 1 st Lime (saft)
• ○ 300 g Fullkornsris (torrt)
• ○ 600 g Broccoli
• ○ 2 msk Matolja
• ○ 0 Salt
• ○ 0 Svartpeppar
• ○ 2 msk koriander (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på paketet. Det tar oftast 20-25 minuter.
2. 2 Blanda kalkonfärsen med finhackad lök, pressad vitlök, ägg, glutenfritt ströbröd, salt och peppar i en bunke. Arbeta ihop smeten ordentligt.
3. 3 Forma smeten till 1-2 biffar (beroende på önskad storlek).
4. 4 Hetta upp matoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kalkonfärsbiffarna i ca 4-5 minuter per sida, tills de är genomstekta och har fått en fin gyllene yta. Lägg åt sidan och håll varma.
5. 5 Under tiden biffarna steks, förbered såsen. I samma panna (eller en liten kastrull) tillsätt kokosmjölk, röd currypasta, riven ingefära och limesaft. Låt koka upp och sjud i 3-5 minuter tills såsen tjocknar något och smakerna blandats. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Ånga broccolin under lock i en kastrull med lite vatten i botten, eller koka lätt tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, ca 3-5 minuter.
7. 7 Servera kalkonfärsbiffarna med den krämiga kokossåsen, fullkornsriset och den ångade broccolin. Garnera gärna med lite färsk koriander.