Japansk Bräserad Nötkött med Daikon och Ingefära

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Nötkött (högrev), skuret i 2-3 cm kuber
• ○ 100.00 g Daikonrädisa, skalad och skuren i 2 cm tjocka halvmåneformade skivor
• ○ 15.00 g Färsk ingefära, skalad och tunt skivad eller riven (Fresh)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 2.00 msk Sojasås
• ○ 1.00 msk Mirin
• ○ 1.00 msk Sake (matlagningssake) (cooking)
• ○ 150.00 ml Vatten eller köttbuljong
• ○ 1.00 tsk Farinsocker (optional, for balance)
• ○ 0.50 stjälk Salladslök, hackad för garnering
• ○ 1.00 tsk Sesamolja
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Torka nötköttskuberna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och svartpeppar.
2. 2 Hetta upp sesamolja i en tjockbottnad gryta eller järngryta över medelhög värme. Bryn nötköttskuberna på alla sidor tills de fått fin färg. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
3. 3 Tillsätt hackad vitlök och skivad ingefära i grytan. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt, var noga med att inte bränna vitlöken.
4. 4 Deglacera grytan med sake, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten.
5. 5 Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Tillsätt sojasås, mirin, vatten/köttbuljong och farinsocker (om det används). Låt sjuda försiktigt.
6. 6 Sänk värmen till låg, lägg på locket och bräsera i 60 minuter.
7. 7 Tillsätt daikonrädiseskivorna i grytan. Rör försiktigt så att de täcks. Fortsätt att bräsera, under lock, i ytterligare 30-45 minuter, eller tills nötköttet är mycket mört och daikonen är genomskinlig och mjuk.
8. 8 Smaka av och justera kryddningen vid behov. Såsen ska vara fyllig och smakrik.
9. 9 Servera varmt, garnerat med färsk hackad salladslök.