Japansk Bräserad Kycklinglår med Daikon och Ingefära

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 170.00 g Benfritt, skinnfritt kycklinglår
• ○ 150.00 g Daikonrädisa
• ○ 15.00 g Färsk ingefära (Fresh)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 2.00 msk Sojasås
• ○ 2.00 msk Mirin
• ○ 1.00 msk Sake (matlagningssake) (cooking)
• ○ 120.00 ml Vatten eller kycklingbuljong
• ○ 1.00 tsk Strösocker
• ○ 1.00 st Salladslök
• ○ 1.00 tsk Neutral olja (t.ex. rapsolja, vegetabilisk olja) (e.g., canola, vegetable)
• ○ 150.00 g Kokt vitt ris

Gör så här

1. 1 Förbered kycklingen: Torka kycklinglåret torrt.
2. 2 Förbered grönsakerna: Skala daikonrädisan och skär den i 2,5 cm tjocka skivor, halvera eller kvarta dem sedan om de är stora. Skala och skiva färsk ingefära tunt. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva salladslöken till garnering.
3. 3 Bryn kycklingen: Värm neutral olja i en medelstor gryta eller Dutch oven över medelhög värme. Bryn kycklinglåret tills det är gyllenbrunt på båda sidor, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.
4. 4 Fräs aromater: Tillsätt den skivade ingefäran och vitlöken i samma gryta. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar, var noga med att inte bränna vitlöken.
5. 5 Deglacera: Häll i sake (om du använder) och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Låt sjuda i 30 sekunder.
6. 6 Bräsera: Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Tillsätt sojasås, mirin, vatten eller kycklingbuljong och socker (om du använder). Lägg den förberedda daikonrädisan runt kycklingen. Vätskan ska delvis täcka ingredienserna.
7. 7 Sjud: Koka upp vätskan försiktigt, sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och bräsera i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är mycket mör och daikonen är mjuk och genomskinlig. Vänd kycklingen och rör om daikonen halvvägs genom tillagningen.
8. 8 Reducera såsen: Ta försiktigt upp kycklingen och daikonen ur grytan. Höj värmen till medelhög och låt bräseringsvätskan sjuda utan lock i 5-10 minuter, eller tills den har reducerats och tjocknat något till en smakrik sås.
9. 9 Servera: Lägg tillbaka kycklingen och daikonen i grytan, vänd försiktigt för att täcka dem med den reducerade såsen. Servera genast med en sida kokt vitt ris, garnerat med färsk salladslök.