Jägerschnitzel med Spätzle

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Fläskkotlett (utan ben, tunn)
• ○ 2.00 msk Vetemjöl
• ○ 1.00 st Ägg
• ○ 3.00 msk Ströbröd
• ○ 2.00 msk Smör (för stekning)
• ○ 1.00 msk Vegetabilisk olja (för stekning)
• ○ 100.00 g Champinjoner (skivade)
• ○ 0.25 st Lök (finhackad)
• ○ 1.00 dl Grädde
• ○ 0.50 dl Kalvfond
• ○ 0.00 Salt och peppar
• ○ 100.00 g Vetemjöl (till Spätzle)
• ○ 1.00 st Ägg (till Spätzle)
• ○ 0.50 dl Vatten (till Spätzle)
• ○ 0.50 tsk Salt (till Spätzle)

Gör så här

1. 1 Banka ut fläskkotletten tunnare mellan två plastfolie. Salta och peppra.
2. 2 Panera schnitzeln: Vänd den först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd.
3. 3 Förbered Spätzle: Blanda mjöl, ägg, vatten och salt till en slät deg. Tryck degen genom ett Spätzlejärn eller rivjärn med stora hål ner i kokande saltat vatten. Koka tills de flyter upp (ca 2-3 minuter). Ta upp med hålslev.
4. 4 Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Stek schnitzeln på medelhög värme i 3-4 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lägg den åt sidan och håll varm.
5. 5 I samma panna, tillsätt mer smör om det behövs, och stek lök och champinjoner tills de är mjuka och fått färg.
6. 6 Häll i grädde och kalvfond. Låt koka upp och sjuda i några minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
7. 7 Servera Jägerschnitzeln med den krämiga svampsåsen och Spätzle.