Italienska Färsbiffar i Mustig Tomatsås med Rosmarinpotatis och Rostade Grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Fläskfärs
• ○ 2 st Ägg
• ○ 4 msk Ströbröd
• ○ 2 dl Mjölk
• ○ 2 st Gul lök (finhackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 800 g Krossade tomater
• ○ 4 msk Tomatpuré
• ○ 2 tsk Oregano (torkad)
• ○ 2 kvist Rosmarin (färsk, hackad)
• ○ 6 msk Olivolja
• ○ 2 tsk Salt
• ○ 1 tsk Svartpeppar (nymald)
• ○ 800 g Potatis (skrubbad, delad i mindre bitar)
• ○ 300 g Zucchini (skivad)
• ○ 300 g Paprika (röd, strimlad)
• ○ 2 dl Grönsaksbuljong

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C. Blanda potatis, zucchini, paprika och hälften av den hackade färska rosmarinen med 1 msk olivolja, salt och peppar i en ugnsform. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg.
2. 2 Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i några minuter. Tillsätt fläskfärs, ägg, hälften av den finhackade löken, pressad vitlök, torkad oregano, salt och peppar. Blanda väl till en jämn färs.
3. 3 Forma färsen till 2-3 biffar per portion. Hetta upp 0.5 msk olivolja i en stekpanna och stek färsbiffarna på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida, tills de är genomstekta och fått en fin stekyta. Lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt resterande finhackad lök i samma stekpanna (tillsätt lite mer olja om det behövs) och fräs tills den blir mjuk, ca 3-5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
5. 5 Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Tillsätt resterande hackad färsk rosmarin och låt såsen sjuda i ca 10-15 minuter, så att smakerna utvecklas. Smaka av med salt och peppar.
6. 6 Lägg tillbaka färsbiffarna i tomatsåsen och låt dem värmas igenom i någon minut. Servera de italienska färsbiffarna med den mustiga tomatsåsen, tillsammans med de ugnsrostade potatisarna och grönsakerna.