Italiensk Kycklingpanna med Rostade Grönsaker och Fetaost

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingfilé (strimlad)
• ○ 50.00 g Bulgur (torrvikt)
• ○ 75.00 g Zucchini (tärnad)
• ○ 75.00 g Paprika (tärnad)
• ○ 100.00 g Körsbärstomater (halverade)
• ○ 0.50 st Rödlök (klyftad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 30.00 g Fetaost (smulad)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 dl Grönsaksbuljong
• ○ 0.50 tsk Oregano (torkad)
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 1.00 krm Svartpeppar (nymalen)
• ○ 1.00 msk persilja (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna något och fluffa upp med en gaffel.
2. 2 Strimla kycklingfilén. Tärna zucchini och paprika. Halvera körsbärstomaterna. Klyfta rödlöken och pressa vitlöken.
3. 3 Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Bryn kycklingstrimlorna tills de fått fin färg och är genomstekta. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
4. 4 Tillsätt rödlök, zucchini, paprika och vitlök i samma panna. Fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd.
5. 5 Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt körsbärstomater, grönsaksbuljong och oregano. Låt sjuda i 3-5 minuter så att smakerna blandas och tomaterna mjuknar något.
6. 6 Smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7 Servera kycklingpannan med den kokta bulguren. Toppa med smulad fetaost och hackad färsk persilja.