Indisk Linsgryta (Dal Tadka) med Fullkornsris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 240 g Röda linser (torra)
• ○ 240 g Fullkornsris (torrt)
• ○ 4 msk Rapsolja
• ○ 2 st Gul lök (hackad)
• ○ 4 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 2 msk ingefära (riven)
• ○ 2 dl Krossade tomater
• ○ 2 msk Tomatpuré
• ○ 2 tsk Kumminfrön
• ○ 2 tsk Malen koriander
• ○ 1 tsk Gurkmeja
• ○ 2 tsk Garam masala
• ○ 2 tsk Salt (eller efter smak)
• ○ 4 nypa Svartpeppar
• ○ 4 msk koriander (hackad, till garnering)
• ○ 12 dl Vatten (eller grönsaksbuljong)

Gör så här

1. 1 Skölj de röda linserna noggrant under kallt vatten.
2. 2 Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen. Räkna med ca 20-25 minuter koktid.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kumminfröna och låt dem fräsa i ca 30 sekunder tills de doftar.
4. 4 Tillsätt hackad gul lök och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig, ca 3-5 minuter.
5. 5 Rör ner pressad vitlök och riven ingefära och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar aromatiskt.
6. 6 Tillsätt malen koriander, gurkmeja och garam masala. Rör om och låt kryddorna fräsa med i ca 30 sekunder för att frigöra smakerna.
7. 7 Häll i krossade tomater och tomatpuré. Låt sjuda i 2-3 minuter för att koncentrera tomatsmaken.
8. 8 Tillsätt de sköljda linserna och vattnet (eller buljongen). Rör om, sänk värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i ca 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
9. 9 Smaka av med salt och svartpeppar.
10. 10 Servera den varma linsgrytan med det nykokta fullkornsriset och toppa med färsk hackad koriander.