Het Mexikansk Kycklingfärsbowl med Fullkornsris och Chipotlemajonnäs

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 125.00 g Kycklingfärs
• ○ 120.00 g Fullkornsris (kokt)
• ○ 75.00 g Svarta bönor (konserverade, avrunna)
• ○ 50.00 g Majs (konserverad eller fryst)
• ○ 50.00 g Röd paprika
• ○ 25.00 g Rödlök
• ○ 0.50 klyfta Vitlök
• ○ 0.25 st chili (t.ex. röd chili eller jalapeño)
• ○ 0.50 dl Krossade tomater
• ○ 1.00 msk Tacokrydda (med extra chili för hetta)
• ○ 0.50 tsk Spiskummin
• ○ 0.25 tsk Cayennepeppar
• ○ 0.50 msk Olivolja
• ○ 0.25 st Lime
• ○ 0.50 msk koriander (hackad)
• ○ 1.00 msk Majonnäs
• ○ 0.50 tsk Chipotlepasta (eller chipotlesås)
• ○ 0.00 smak Salt
• ○ 0.00 smak Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Om du inte har färdigkokt ris, börja med att koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen. Detta tar vanligtvis 15-20 minuter.
2. 2 Medan riset kokar, hacka rödlök, vitlök, röd paprika och färsk chili fint.
3. 3 Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingfärsen tills den är genomstekt och smulig. Krydda med salt och peppar.
4. 4 Tillsätt hackad rödlök, vitlök, röd paprika och färsk chili till pannan. Fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
5. 5 Rör ner tacokrydda, spiskummin och cayennepeppar. Låt fräsa med i 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.
6. 6 Tillsätt krossade tomater, avrunna svarta bönor och majs. Låt allt puttra ihop i 5-7 minuter tills såsen har tjocknat något. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
7. 7 Blanda majonnäs med chipotlepasta i en liten skål för att göra chipotlemajonnäsen.
8. 8 Servera kycklingfärsen i en bowl med det kokta fullkornsriset. Toppa med en generös klick chipotlemajonnäs, färskpressad limejuice och hackad koriander.