Harissakyckling med Kikärtor och Couscous

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 150.00 g Kycklingfilé (strimlad)
• ○ 1.00 msk Olivolja
• ○ 0.50 st Lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 1.00 tsk Harissa
• ○ 100.00 g Kikärtor (konserverade, avrunna)
• ○ 1.00 dl Krossade tomater
• ○ 0.50 dl Buljong (höns- eller grönsaksbuljong)
• ○ 50.00 g spenat (färsk)
• ○ 60.00 g Couscous (torr vikt)
• ○ 1.50 dl Vatten (till couscous)
• ○ 0.50 tsk Salt
• ○ 0.25 tsk Peppar
• ○ 0.25 st Citron (klyfta till servering)

Gör så här

1. 1 Koka upp vatten med en nypa salt för couscousen. Häll i couscousen, rör om, ta av från plattan och låt stå under lock i 5 minuter tills vattnet absorberats. Fluffa upp med en gaffel.
2. 2 Skär kycklingfilén i mindre bitar eller strimlor. Krydda med salt och peppar.
3. 3 Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt eventuellt mer olivolja. Fräs hackad lök och pressad vitlök i samma panna i cirka 2-3 minuter tills löken mjuknar.
5. 5 Rör ner harissa, krossade tomater och buljong. Låt såsen sjuda i 2-3 minuter.
6. 6 Tillsätt avrunna kikärtor och den stekta kycklingen i pannan. Rör om och låt allt bli varmt, cirka 2 minuter.
7. 7 Vänd ner spenaten och låt den mjukna i såsen, cirka 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
8. 8 Servera harissakycklingen med kikärtor och spenat tillsammans med den fluffiga couscousen. Pressa gärna över lite färsk citron vid servering.