Halloumi- och Kikärtspanna med Bulgur och Citronyoghurt

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 80.00 g Halloumi (skivad i kuber)
• ○ 75.00 g Bulgur (torr)
• ○ 80.00 g Kikärtor (avrunnen vikt, konserverade)
• ○ 0.50 st Paprika (röd, hackad)
• ○ 0.25 st Lök (gul, finhackad)
• ○ 0.50 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 50.00 g Körsbärstomater (halverade)
• ○ 50.00 g spenat (färsk)
• ○ 0.50 msk Tomatpuré
• ○ 0.75 msk Olivolja
• ○ 0.50 tsk Kummin (malen)
• ○ 0.50 tsk Paprikapulver
• ○ 0.25 tsk Oregano (torkad)
• ○ 1.50 dl Grönsaksbuljong ((vatten + 0.25 buljongtärning eller motsvarande fond))
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 0.60 dl Turkisk yoghurt (10%)
• ○ 0.50 msk Citron (saft)
• ○ 0.50 msk persilja (hackad (valfritt))

Gör så här

1. 1 Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 10-12 minuter.
2. 2 Medan bulgurn kokar, förbered grönsakerna: hacka lök och paprika. Halvera körsbärstomaterna. Pressa vitlöken. Skär halloumin i kuber.
3. 3 Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek halloumikuberna tills de är gyllene och krispiga, ca 3-4 minuter. Lägg åt sidan.
4. 4 Tillsätt lök och paprika i samma panna och stek i ca 3 minuter tills de mjuknat. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, malen kummin, paprikapulver och torkad oregano. Stek ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
5. 5 Rör ner de avrunna kikärtorna, halverade körsbärstomater och grönsaksbuljong. Låt puttra i 3-4 minuter tills såsen har tjocknat något.
6. 6 Blanda ner den färska spenaten i pannan och låt den mjukna. Vänd sedan ner den kokta bulgurn och den stekta halloumin. Smaka av med salt och peppar.
7. 7 Blanda under tiden turkisk yoghurt med citronsaft.
8. 8 Servera halloumi- och kikärtspannan toppad med en klick citronyoghurt och eventuellt lite hackad färsk persilja.