Gong Bao Kyckling med Jasminris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Kycklingbröst (tärnad)
• ○ 320 g Jasminris (torrt)
• ○ 200 g Paprika (röd, tärnad)
• ○ 200 g Zucchini (tärnad)
• ○ 60 g Cashewnötter (rostade)
• ○ 4 st Vitlök (pressad)
• ○ 4 cm ingefära (riven)
• ○ 2 st chili (färsk, röd, hackad)
• ○ 4 st Vårlök (skivad)
• ○ 4 msk Olja (raps- eller solros)
• ○ 6 msk Soya (japansk)
• ○ 2 msk Risvinäger
• ○ 2 tsk Sesamolja
• ○ 4 tsk Farinsocker
• ○ 4 tsk Majsstärkelse
• ○ 2 dl Vatten

Gör så här

1. 1 Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen. Håll varmt.
2. 2 Tärna kycklingbröstet i ca 2x2 cm stora bitar. Hacka paprika och zucchini i liknande storlek. Pressa vitlök, riv ingefära och finhacka chilin (justera mängden efter önskad hetta). Skiva vårlöken.
3. 3 Blanda ihop såsen i en liten skål: soja, risvinäger, sesamolja, farinsocker, majsstärkelse och vatten. Rör om väl så att majsstärkelsen löser sig.
4. 4 Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått en fin gyllene färg, ca 5-7 minuter. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
5. 5 Tillsätt vitlök, ingefära och hackad chili i woken och stek i ca 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
6. 6 Lägg i tärnad paprika och zucchini i woken och wokstek i 3-4 minuter tills grönsakerna är lätt krispiga.
7. 7 Tillsätt den stekta kycklingen och cashewnötterna i woken. Rör om allt väl.
8. 8 Häll i den förberedda såsen och låt den koka upp och tjockna under omrörning i ca 1-2 minuter. Såsen ska täcka kycklingen och grönsakerna.
9. 9 Servera genast Gong Bao kycklingen med det nykokta jasminriset och toppa med skivad vårlök.