Fransk Omelett med Champinjoner och Spenat

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 2.00 st Ägg
• ○ 75.00 g Champinjoner
• ○ 50.00 g spenat (Färsk)
• ○ 1.00 msk Laktosfri mjölk eller havregrädde
• ○ 1.00 tsk Olivolja
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 1.00 tsk Gräslök (färsk, hackad)

Gör så här

1. 1 Skiva champinjonerna. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Fräs champinjonerna tills de fått fin färg och vätskan avdunstat. Tillsätt spenaten och låt den mjukna, ca 1-2 minuter. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
2. 2 Knäck äggen i en skål, tillsätt laktosfri mjölk/havregrädde, salt och peppar. Vispa lätt med en gaffel tills äggvitorna och gulorna precis blandats.
3. 3 Hetta upp en ren non-stick stekpanna (ca 20 cm i diameter) på medelvärme. Tillsätt lite olja eller matfett.
4. 4 Häll i äggsmeten i den varma pannan. Låt steka i ca 1 minut tills kanterna börjar stelna. Dra försiktigt in kanterna mot mitten med en stekspade så att den flytande smeten rinner ut under.
5. 5 När omeletten är nästan helt stannad men fortfarande lite krämig på toppen, lägg fyllningen (champinjoner och spenat) på ena halvan. Vik sedan över den andra halvan. Låt steka ytterligare någon minut om så önskas.
6. 6 Servera genast, gärna med lite hackad gräslök på toppen och en enkel grönsallad vid sidan av (ej inkluderat i ingredienslistan).