Fläskfilé med krämig champinjonsås och haricots verts

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Fläskfilé
• ○ 400 g Champinjoner (skivade)
• ○ 4 st Schalottenlök (finhackad)
• ○ 2 klyfta Vitlök (pressad)
• ○ 40 g Smör
• ○ 2 msk Vetemjöl
• ○ 4 dl Grönsaksbuljong
• ○ 2 dl Matlagningsgrädde
• ○ 2 tsk Dijonsenap
• ○ 4 msk persilja (hackad)
• ○ 600 g Haricots verts
• ○ 0 smak Salt
• ○ 0 smak Svartpeppar
• ○ 4 tsk Rapsolja

Gör så här

1. 1 Trimma fläskfilén och skär den i cirka 2-3 cm tjocka skivor. Salta och peppra köttskivorna.
2. 2 Finhacka schalottenlöken och pressa vitlöken. Skiva champinjonerna.
3. 3 Hetta upp hälften av smöret och rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskfiléskivorna cirka 2 minuter per sida tills de fått fin gyllene färg. Lägg över köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
4. 4 Tillsätt resterande smör i samma stekpanna. Fräs schalottenlök, vitlök och skivade champinjoner tills löken mjuknat och champinjonerna fått färg, cirka 5-7 minuter.
5. 5 Strö över vetemjölet och rör om ordentligt. Häll på grönsaksbuljong och matlagningsgrädde. Vispa slätt och låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar.
6. 6 Rör ner dijonsenap i såsen. Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och låt dem sjuda med i 5-7 minuter, eller tills köttet är genomstekt.
7. 7 Koka haricots verts i lättsaltat vatten i 3-5 minuter tills de är "al dente", det vill säga med en liten kärna kvar.
8. 8 Smaka av såsen med mer salt och peppar om det behövs. Strö över hackad persilja strax före servering.
9. 9 Servera fläskfilén med den krämiga champinjonsåsen och de kokta haricots verts.