Fabada Asturiana (Spansk Bönstuvning med Chorizo och Sidfläsk)

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 75.00 g Stora vita bönor (torkade)
• ○ 50.00 g Chorizo (spansk korv)
• ○ 50.00 g Rökt sidfläsk eller bacon
• ○ 0.50 st Gul lök
• ○ 1.00 klyfta Vitlök
• ○ 0.50 tsk Sötrökt paprikapulver
• ○ 0.50 st Lagerblad
• ○ 2.00 dl Höns- eller grönsaksbuljong
• ○ 0.50 msk Rapsolja
• ○ 0.00 Salt
• ○ 0.00 Svartpeppar
• ○ 0.50 msk persilja (hackad, till garnering)

Gör så här

1. 1 Blötlägg de torkade bönorna i rikligt med vatten över natten (minst 8-12 timmar). Häll av vattnet och skölj bönorna noga innan tillagning.
2. 2 Skär chorizo och sidfläsk i bitar. Hacka den gula löken och vitlöken fint.
3. 3 Hetta upp rapsoljan i en stor gryta eller kastrull med tjock botten. Bryn sidfläsk och chorizo tills de fått fin färg och släppt ut sitt fett. Ta upp köttet med en hålslev och lägg åt sidan.
4. 4 Fräs den hackade löken och vitlöken i samma gryta tills de är mjuka och glansiga, cirka 3-5 minuter. Tillsätt paprikapulvret och rör om i cirka 1 minut tills det doftar aromatiskt.
5. 5 Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt de avrunna bönorna, lagerbladet och buljongen. Se till att bönorna är helt täckta med vätska; tillsätt mer vatten om nödvändigt.
6. 6 Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Låt grytan sjuda under lock i minst 1.5-2 timmar, eller tills bönorna är helt mjuka och krämiga. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det behövs för att grytan inte ska koka torrt.
7. 7 Ta bort lagerbladet. Smaka av Fabadan med salt och svartpeppar.
8. 8 Servera Fabada Asturiana varm, gärna med en skvätt extra rapsolja och färsk hackad persilja som garnering.