Coq au Vin med Ugnsrostad Potatis och Haricots Verts

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 200.00 g Kycklinglår (med ben och skinn)
• ○ 30.00 g Bacon (tärnat)
• ○ 0.50 msk Växtolja
• ○ 0.50 st Gul lök (hackad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (finhackad)
• ○ 2.00 dl Rödvin (Bourgogne)
• ○ 1.00 dl Kycklingfond
• ○ 0.50 msk Tomatpuré
• ○ 0.50 st Lagerblad
• ○ 0.50 kvist timjan (Färsk)
• ○ 75.00 g Champinjoner (hela eller halverade)
• ○ 50.00 g Pärllök (skalad)
• ○ 0.50 msk Smör
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 0.50 krm Svartpeppar
• ○ 150.00 g Potatis (fast sort)
• ○ 75.00 g Haricots verts (frysta)

Gör så här

1. 1 Salta och peppra kycklinglåren. Bryn baconet i en stor gjutjärnsgryta tills det är knaprigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, låt fettet vara kvar i grytan.
2. 2 Bryn kycklinglåren i baconfettet och lite olja tills de fått fin färg runt om. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
3. 3 Tillsätt hackad lök och vitlök i grytan och fräs tills de mjuknat. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
4. 4 Häll i rödvin och kycklingfond, skrapa botten av grytan. Lägg tillbaka kycklingen och det frästa baconet.
5. 5 Tillsätt lagerblad och timjan. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i minst 1.5-2 timmar, eller tills kycklingen är mycket mör.
6. 6 Under tiden, skär potatisen i klyftor. Blanda med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugn på 200°C i ca 25-35 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg.
7. 7 Stek champinjoner och pärllök i smör i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt dem i grytan under den sista halvtimmen av koktiden.
8. 8 Koka haricots verts enligt anvisning på paketet.
9. 9 Smaka av Coq au Vin med salt och peppar. Servera kycklingen med ugnsrostad potatis och haricots verts.