Boeuf Bourguignon med Potatispuré

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 200.00 g Nötkött (högrev eller bog, i bitar)
• ○ 30.00 g Bacon (tärnat)
• ○ 0.50 st Gul lök (hackad)
• ○ 0.50 st Morot (skivad)
• ○ 1.00 klyfta Vitlök (finhackad)
• ○ 1.00 msk Tomatpuré
• ○ 2.00 dl Rödvin (Bourgogne)
• ○ 1.00 dl Nötfond
• ○ 1.00 msk Vetemjöl
• ○ 0.50 st Lagerblad
• ○ 0.50 kvist timjan (Färsk)
• ○ 75.00 g Champinjoner (hela eller halverade)
• ○ 50.00 g Pärllök (skalad)
• ○ 1.00 msk Smör
• ○ 1.00 krm Salt
• ○ 0.50 krm Svartpeppar
• ○ 200.00 g Potatis (mjölig sort)
• ○ 0.50 dl Mjölk
• ○ 0.50 msk Smör (till puré)

Gör så här

1. 1 Salta och peppra köttbitarna. Bryn baconet i en stor gjutjärnsgryta tills det är knaprigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, låt fettet vara kvar i grytan.
2. 2 Bryn köttbitarna i baconfettet tills de fått fin färg runt om. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
3. 3 Tillsätt hackad lök och morot i grytan och fräs tills de mjuknat. Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare 1 minut.
4. 4 Strö över vetemjöl och rör om. Häll i rödvin och nötfond, skrapa botten av grytan. Lägg tillbaka köttet och det frästa baconet.
5. 5 Tillsätt lagerblad och timjan. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i minst 2.5-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
6. 6 Under den sista halvtimmen, stek champinjoner och pärllök i smör i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt dem i grytan.
7. 7 För potatispurén: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt varm mjölk och smör. Vispa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
8. 8 Smaka av Boeuf Bourguignon med salt och peppar. Servera den rykande varm med potatispuré.