Biff med Ugnsrostade Rotfrukter och Örtig Grönkål

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Biff (ryggbiff eller lövbiff)
• ○ 800 g Potatis (skalad, tärnad)
• ○ 200 g Morot (skalad, skivad)
• ○ 200 g Palsternacka (skalad, skivad)
• ○ 200 g Grönkål (strimlad, utan stam)
• ○ 6 msk Rapsolja
• ○ 2 msk Olivolja
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 msk timjan (hackad)
• ○ 0 smak Salt
• ○ 0 smak Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 200°C.
2. 2 Skala och tärna potatisen, skala och skiva morötterna samt palsternackan. Lägg rotfrukterna i en ugnsform eller på en bakplåt.
3. 3 Ringla rapsoljan över rotfrukterna. Tillsätt hackad timjan, salt och svartpeppar. Blanda väl så att allt blir jämnt fördelat.
4. 4 Rosta rotfrukterna i ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och har fått en fin gyllene färg.
5. 5 Medan rotfrukterna rostas, förbered biffen. Klappa köttet torrt med hushållspapper och krydda rikligt med salt och svartpeppar på båda sidor.
6. 6 Hetta upp en stekpanna med lite olivolja på medelhög-hög värme. När pannan är varm, lägg i biffen och stek i 2-3 minuter per sida för medium-rare. Stek längre om du önskar en högre tillagningsgrad. Låt biffen vila på en skärbräda i några minuter innan du skivar den.
7. 7 Använd samma stekpanna (eller en ny) och tillsätt resterande olivolja och pressad vitlök. Lägg i den strimlade grönkålen och fräs i 2-3 minuter tills den mjuknar men fortfarande har en fin grön färg. Krydda med salt och peppar.
8. 8 Servera den skivade biffen tillsammans med de ugnsrostade rotfrukterna och den örtiga grönkålen.