Asiatisk Lax med Snabbwokade Grönsaker och Ris

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 500 g Laxfilé (utan skinn och ben)
• ○ 240 g Jasminris (okokt)
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 200 g Morot (skivad i tunna strimlor)
• ○ 300 g Sockerärtor
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 cm ingefära (riven)
• ○ 4 msk Soja
• ○ 2 tsk Socker
• ○ 4 krm Salt
• ○ 4 krm Svartpeppar
• ○ 2 tsk Sesamfrön (rostade, till garnering (valfritt))

Gör så här

1. 1 Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Beräkna ca 10-12 minuter koktid plus 10 minuter eftersvällning.
2. 2 Förbered grönsakerna: Skala moroten och skiva den i tunna strimlor eller julienne. Skölj sockerärtorna.
3. 3 Blanda ingredienserna till glazen i en liten skål: pressad vitlök, riven ingefära, soja och socker. Rör om tills sockret löst sig.
4. 4 Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra laxfilén.
5. 5 Stek laxfilén med skinnsidan nedåt (om den har skinn) i ca 3-4 minuter, vänd sedan och stek ytterligare 2-3 minuter tills den är genomstekt och har en fin yta. Pensla laxen med hälften av glazen under de sista minuterna av stektiden.
6. 6 Ta ut laxen ur pannan och lägg åt sidan. Tillsätt morotsstrimlorna och sockerärtorna i samma panna och woka i 2-3 minuter tills de är "al dente" och fortfarande har ett fint tuggmotstånd. Tillsätt resten av glazen och blanda runt med grönsakerna.
7. 7 Servera den glaserade laxen med det fluffiga riset och de snabbwokade grönsakerna. Toppa gärna med rostade sesamfrön om så önskas.