Asiatisk Anka med Hoisinsås och Äggnudlar

Ingredienser (4 portioner)

• ○ 600 g Ankbröst (med skinn)
• ○ 320 g Äggnudlar (torra)
• ○ 400 g Broccoli (små buketter)
• ○ 200 g Morot (skivad eller juliennestrimlad)
• ○ 2 st Vitlök (pressad)
• ○ 2 cm ingefära (riven)
• ○ 8 msk Hoisinsås
• ○ 4 msk Sojasås (japansk)
• ○ 2 msk Risvinäger
• ○ 2 tsk Sesamfrön (rostade)
• ○ 4 tsk Rapsolja
• ○ 2 dl Vatten
• ○ 4 st Vårlök (hackad)
• ○ 4 nypa Salt
• ○ 4 nypa Svartpeppar

Gör så här

1. 1 Skär försiktigt snitt i ankbröstets skinn (inte ner i köttet) med en vass kniv. Salta och peppra rikligt på skinnsidan.
2. 2 Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg ankbröstet med skinnsidan nedåt och stek i ca 8-10 minuter tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd och stek ytterligare 4-5 minuter på köttsidan. Ta ut ankbröstet och låt vila på en skärbräda.
3. 3 Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
4. 4 Under tiden ankbröstet steker, ångkoka eller woka broccoli och morötter i någon minut tills de är krispigt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
5. 5 I en liten skål, blanda hoisinsås, sojasås, risvinäger, pressad vitlök, riven ingefära och vatten.
6. 6 Skiva det vilade ankbröstet tunt.
7. 7 Vänd ner de kokta nudlarna och de wokade grönsakerna i en ren stekpanna eller direkt i en skål tillsammans med såsen och blanda väl. Värm upp snabbt om nudlarna hunnit kallna.
8. 8 Servera nudlarna med grönsaker och toppa med det skivade ankbröstet. Garnera med rostade sesamfrön och hackad vårlök.